Вступление

Традиционно суп был главным блюдом на обеденном столе, а нередко и единственным. Хороший наваристый суп — блюдо вполне самодостаточное. В наши дни, для многих, суп лишь прелюдия перед основными блюдами, некоторые считают его скучным, подают в малых количествах, а то и вовсе обходятся без него. И это очень печально.

Вильям Похлёбкин как-то написал: «Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме — один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия». С этим сложно не согласиться. Как в хорошем, правильно приготовленном супе, все компоненты объединяются и дополняют друг друга, так и счастливую семью сложно представить без взаимной любви и уважения. Суп — символ семьи, он объединяет. Поэтому и готовить его надо с любовью и уважением к каждому, без исключения, ингредиенту, а подавать торжественно, как и подобает главному блюду стола. И пусть глава семьи сам, в присутствии всех её членов, разольёт каждому по тарелкам правильно приготовленный, аппетитный, источающий великолепные ароматы суп. Сделайте так, чтобы этого события ждали. Если не каждый день, то по выходным обязательно. Верните в свою семью эту прекрасную традицию и будьте счастливы!

Приготовить суп можно практически из любых продуктов, будь то мясо, птица, рыба, овощи, грибы или крупы. Раздельно или совместно. Подходящий для любого сезона и времени. Горячий и насыщенный журек со свеже-подкопчёнными свиными рёбрышками, чтобы согреться и восстановить силы промозглым днём. Холодный и освежающий огуречно-йогуртовый суп с тартаром из тунца, чтобы с комфортом перенести палящий зной. Заряжающей энергией лапшу по-ланьчжоуски на завтрак или изысканный биск из раков на праздничный ужин. Суп можно приготовить даже на десерт, такой как, например, суп-компот из тропических фруктов. Приготовление супа, это всегда невообразимый простор для творчества и экспериментов.

Рецепты в группе будут подобраны таким образом, чтобы наиболее полно охватить существующие виды супов. От самых простых и быстрых, до сложных и многокомпонетных, но, при этом, вполне доступных для воспроизведения в домашних условиях. Освоив хотя бы несколько из приведенных здесь рецептов, вы убедитесь, что супы дадут большую фору другим блюдам по многообразию способов приготовления, подачи и употребления.

И обязательно, если у вас ещё нет, заведите себе дома супницу. Во-первых, это красиво…